viernes, 7 de octubre de 2011

Solomillo con salsa de cebolla





ingredientes:


-solomillo de cerdo.

-cebollas.

-vino blanco.

-azúcar.

-sal.

-mantequilla.




Preparación.


Se cortan las cebollas dependiendo de cuantas seais yo para 2 personas corto unas 2 cebollas medianas, se cortan en juliana.

En una sarten se pone mantequilla y cuando este fundida echamos la cebolla cortada, la dejamos que poche hasta que cambie el color, entonces le echamos una cucharada sopera de azúcar y un poquito de sal y seguimos moviendo, ahora cambiará el color y cogerá un tomo marrón, entonces es cuando le añadimos un chorrito de vino blanco y lo dejamos a fuego lento hasta que veamos que toma una textura mas espesita.


A continuacion lo metemos en el bote de la batidora y lo batimos todo junto.lo reservamos.


En la misma sartén freimos el solomillo cortado en rodajas previamente sal-pimentado.


Cuando tenga colorcito tiramos la salsa por encima y lo dejamos a fuego lento, y listo, lo podemos acompañar de lo que queramos, yo en este caso he puesto patatas al horno.

miércoles, 20 de octubre de 2010

Buñuelos

Ingredientes:

100gr. de harina
25gr.de mantequilla
3 huevos
1 vaso de leche
medio vaso de agua pequeño
Azucar

Preparación:
poner la leche y el agua a hervir y una pizca de sal cuando entre a hervir le añadimos la harina de golpe y bajamos el fuego vamos removiendo hasta que se haga una masa , cuando veamos que la masa se separa de las paredes de la olla, la quitamos del fuego y añadimos los huevos que ya estaran batidos, luego con una cuchara ves formando bolitas que iras tirando a una sarten con aceite muy caliente, cuando se hinche lo retiramos y lo metemos en un plato con azucar para que se pegue en el buñuelo.


Diferentes tipos de Setas

Aqui tenemos el Rovelló o niscalo como se le llama fuera de cataluña, este para mi gusto es el mas bueno, tanto en salsa como a la plancha con ajo y perejil, esta buenisimo.


Este se llama Llanega, la verdad es que por la pinta ni lo cogeriamos si no lo conociesemos, es pringoso y baboso, pero de gusto esta bastante bueno, una vez limpio queda como el de arriba, se le pela la piel y queda muy blanquito, esta bueno a la plancha.
Fredolic, este lo suelo poner para las salsas les dan un buen sabor, tiene un color casi tierra muy parecido al suelo y las ojas de los arboles.
Camagroc, este es mi preferido para las salsas de carne, yo lo deshidrato, lo dejo secar y lo meto en botes, antes de usarlos los meto en agua y le da un sabor a la carne en salsa bueniiiiisimo.
Como podeis ver, el campo nos ofrece una gran variedad de cosas tanto para comer como no, solo hay que saber reconocerlas y tener ganas de ir a buscarlas, en esta nueva seccion ire poniendo cosas que voy aprovechando de la naturaleza, de esto de momento tengo para el año entero.

Fideua de pescado



Ingredientes:
Fideos , yo cojo los medianos.
Caldo de pescado, lo hago con raspas y colitas.
1 ñora
gambas o langostinos
Sepia
Almejas y mejillones
una rodaja o dos de merluza
y un poquito de rape


En una sarten hago un sofrito con un tomate una cebolla y un poco de aceite, alli mismo le doy un poco a las gambas o escamarlanes, lo retiro en un plato a parte.
Mientras tanto pongo a hervir la sepia para que suelte el agua.
y voy haciendo el caldo de pescado con un puerro un poco de apio y colitas y raspas de pescado.
Ahora en la misma sarten que habiamos hecho el sofrito pongo un poquito de aceite y pongo a freir los fideos, teneis que estar un buen rato hasta que veais que se ponen dorados, este es el truco para que queden marroncitos luego, yo tuve que hace 3 antes de darme cuenta de esto, me quedaban amarillos antes de freirlos un buen rato.
Cuando los veamos bien doraditos ponemos la merluza y el rape, le damos unas vueltas y añadimos la carne de la ñora y le añadimos las gambas los escamarlanes y el resto del sofrito, encima ponemos las almejas y los mejillones y lo cubrimos de caldo, la sal se le pone al gusto, y yo le pongo un poquito de pimienta tambien.
Lo metemos en el horno que ya estará previamente caliente, yo lo suelo dejar sobre unos 20 min. voy controlando que el fideo este en su punto y que no quede muy seca ni muy liquida.
Se sirve con un poco de alioli.

lunes, 9 de noviembre de 2009

ARROZ CALDOSO A MI MANERA




La verdad es un poco un experimento que he echo hoy, he cogido lo primero que he pillado y ala!!! a ver que salia...

INGREDIENTES:
- arroz.
- avecrem.
- tomate.
- cebolla.
- salchichas pollo, solomillo...(lo que haya en la nevera).
- pimenton dulce.
- pimienta.

PREPARACION:

Freimos en una sarten las salchichas o el solomillo o lo que tengamos a mano en la nevera, añadimos la cebolla a trocitos y el tomate rallado, a continuación le añadimos arroz y lo removemos bien, dos vasitos de caldo de carne y dejamos que haga chup-chup.
pimentón, pimienta y avecrem al gusto de cada persona.
Yo en el momento que comienza a hervir le he añadido unas patatitas a rodajas que se van rompiendo a medida que movemos el arroz. Si vemos que se queda muy seco antes que el arroz se ponga tierno le añadimos un poco de caldo de carne mas.

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Sopa de pescado



INGREDIENTES:(1 persona)

- 2 rodajas de merluza.
- 1 ajo.
- media cebolla.
- perejil.
- tomate.
- avecrem.
- 1 patata grandecita.
- 1 limón el jugo.

PREPARACIÖN:

En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla picadita, medio tomate entero, 1 ajo entero y una ramita de perejil, lo dejamos hervir.
Cuando lleve unos 10 min hirviendo le añadimos la pastilla de avecrem, las rodajas de merluza y una patata a trozos, a veces le he puesto mejillones y almejas y algun calamar a rodajas, eso va a gustos.
Cuando veamos que la patata esta casi blanda le añadimos el jugo de un limón y listo.

Tortilla de patatas




Facilita y muy buena!!

INGREDIENTES:(2 personas)

-2 patatas grandes.
-4 huevos.
-sal.
-leche.


PREPARACIÖN:

Freimos las patatas cortadas en daditos pequeños y aparte en un bol batimos los huevos con un poco de sal, a las patatas le añadimos sal tambien.
cuando esten tiernecitas las mezclamos con el huevo y un chorrito de leche, lo ponemos en una sarten y la vamos dejando que cuaje. le damos la vuelta y a fuego lento la dejamos que se vaya haciendo.